常連様には楽しみにされている方も多いのではないでしょうか。
今年も「稚鮎」の季節がやってまいりました。
アユと言えば、串にさして塩焼きにするイメージをお持ちの方も多いかもしれません。
苦みのある内臓に苦手意識がある方も多いでしょうか。
稚鮎は全く別物と言えるくらい、薫り高く、済んだ味わい。
焼物ではなく、油で揚げて、繊細な旨味を香ばしさの中に閉じ込めます。
これからの季節の蓮.tetsuにおいでいただくのであれば、是非稚鮎をオーダーいただき、美味しいお酒とともに「季節」を存分に味わってください。